Jabuke (malus domestica)
Jabuka potiče iz porodice Rosaceae, a naučno ime za jabuku je Malus domestica.
Poreklo jabuke seže unazad hiljadama godina, a najstarije divlje vrste potiču iz centralne Azije.
Drevni regioni poput Kazahstana, Tadžikistana, Kirgistana i Kine smatraju se mestima gde su divlje jabuke prvi put uzgajane.
Danas je jabuka jedno od najrasprostranjenijih voća na svetu i uzgaja se u raznim klimatskim uslovima širom planete.
Sorte jabuka variraju po boji, veličini, ukusu i upotrebi.
Uzgajivači i voćari i dalje rade na razvoju novih sorti jabuka koje zadovoljavaju različite ukuse i potrebe potrošača,
a istovremeno se trude očuvati tradicionalne i autohtone sorte.
Stare sorte jabuka
Očuvanje starih sorti jabuka nije samo pitanje nostalgije ili estetike.
To je ključni segment biološke raznolikosti i sigurnosti hrane.
Dok se moderna industrija fokusira na nekoliko komercijalno isplativih sorti
(poput Granny Smith ili Pink Lady), stare sorte poput Kolačare,
Budimke, Šifre ili Kožare čuvaju genetički kod koji može biti presudan za budućnost voćarstva.
Stara stabla jabuka su često dugovečna i rastu kao visoka stabla a ne kao standardna voćarska stabla.
Kulturno nasleđe
Jabuka je duboko ukorenjena u našu tradiciju, običaje i gastronomiju.
Svaka regija ima svoju „priču“ – od kolača od Kolačare koji imaju specifičnu teksturu,
do Budimke koja je decenijama bila glavni izvozni adut.
Genetička otpornost i prilagodljivost
Stare sorte su se vekovima prilagođavale lokalnim mikroklimatima.
Za razliku od modernih sorti koje su često „razmažene“ i zahtevaju intenzivnu hemijsku zaštitu,
autohtone sorte su prirodno otpornije.
Iz ugla ishrane, čovek bolje vari hranu koju su jeli njegovi preci, od one koja je uvežena.
Ostavite komentar